De todos es sabido que paseando por la cuidad  siempre acabas encontrando lugares  interesantes, yo encontré el Carlota Akaneya, un japonés especializado en sumiyaki, o lo que es lo mismo, especializado en carne a la brasa. Con un estilo muy tradicional, donde se puede degustar la mejor carne de kobe al estilo japonés, preparandotela tu misma sobre brasas de carbón vegetal en tu propia mesa.

Además cabe destacar que utilizan productos e ingredientes ecológicos certificados como el carbón, la carne y verduras. Eso es algo que yo valoro mucho. Además de su acogedora decoración, mezcla de tradición y funcionalidad, el trato al cliente es impecable.

Además de su carta de carnes, ofrecen varios menús de mediodía a precios asequibles. Inicialmente solo abrían para cenas, pero desde hace menos de un mes abren al mediodía convirtiéndose así en una muy buena opción para disfrutar de un restaurante de calidad a precios de menús.

Nosotros optamos por el menú para dos personas con carne a la brasa. La camarera ataviada con un precioso kimono tradicional japonés te obsequia con una jarra de agua helada y prepara la mesa para introducir las brasas que mas tarde nos servirán para preparar la carne.

Para comenzar, sopa wakame con deliciosas algas, ajo, puerro y sésamo y sopa cuppa con col, ajo, puerro y pimentón  , seguido de un deliciosa y fresca ensalada.

Para continuar con soboro gohan, que es un delicioso plato de arroz, el cual se cubre con huevo revuelto y carne con jengibre y soja.

Y fideos yakisoba de verduras, deliciosos tengo que decir.

Finalmente llega la carne, en una tabla de madera con un poco de todo, muy bien presentado y acompañado de una variedad de salsas japonesas para acompañar la carne.

Ya solo quedaba echarla a la parrilla y disfrutar del aroma de las brasas y la carne haciéndose, a nuestro gusto.

Para terminar con un delicioso postre, yogur de mango y de granada.

Que más decir, solo que os recomiendo este precioso y acogedor restaurante en el que  trato y la comida, ambos son deliciosos.

RESTAURNATE CARLOTA AKANEYA

CALLE PINTOR FORTUNY, 32

TEL.933027768

View Larger Map

Por fin ha llegado mi paquete directo desde Kyoto con mi preciosa cajita de bento. Ahora ya puedo empezar a crear bonitos y deliciosos bentos para compartirlos con vosotros. Esta bonita caja la he conseguido a través de la pagina www.bentoandco.com, es una página de venta online con una gran variedad de modelos de bento, también tienen accesorios y utensilios de cocina, es lo más!. Los pedidos se hacen directamente a Japón, tardan bastante en llegar, dos semanas con envío económico que se hacen eternas, pero merece la pena.

Su carta es muy sencilla, basada en platos de comida tradicional japonesa, simple pero deliciosa. Tiene una variedad de caldos de fideos udon, las cuales recomiendo. Anoche me decante por esta serie de platos riquísimos todos.

Sunomono de pescado.

Simplemente delicioso, sashimi de calamar, salmón y dorada en vinagre de arroz con wakame, pepino y zanahoria. increíblemente buenísimo, me encantó!.

Tartar de atún.

Atún crudo marinado con soja, aceite de sésamo y cebolletas. También delicioso, estaba increíble.

El siguiente plato era nuevo para mi, siempre me gusta probar sabores nuevos y este plato es muy tradicional en Japón, obviamente tenia que probarlo, pero tengo que decir que no es apto para todos los paladares, ya que su sabor y olor es muy fuerte y su textura pegajosa. Hablo de las judías de soja fermentadas.

Judías de soja  fermentadas con calamar crudo.

De primeras no parece lo que después será. Este plato hay que batirlo para mezclar todos los ingredientes, añadiéndole un poco de salsa de soja. Una vez batido la soja fermentada desprende una especie de moco pegajoso, su sabor es muy fuerte y su olor recuerda al de los pies, pero tengo que decir que me gusto, que es un sabor muy interesante y que además es un plato con muchísimas propiedades.

Sushi de erizo de mar.

También era la primera vez que lo probaba y la verdad es que cumplió mis expectativas, estaba delicioso, muy suave y cremoso.

Sashimi moriawase.

Buenísimo!!.

Espero que después de esto os den ganas de ir a este restaurante, un japonés autentico y a un precio razonable. Restaurante Koyuki.

Carrer de Còrsega, 242,

08008 Barcelona

932 37 84 90 ‎

Estos bollos son un aperitivo muy popular en Japón, tradicionalmente se elaboran con arroz o trigo pero hay otras variantes, en esta ocasión nosotros utilizaremos patatas. Su elaboración no es muy complicada pero si bastante laboriosa.

Para 4 bolas necesitaremos los siguientes ingredientes:

Para el relleno de los langostinos:

*200gr de langostinos crudos

*1 cucharada de sake

*1 cucharada de mirin

*2 cucharadas de salsa de soja

Para los bollos:

*400 gr de patatas

*una pizca de sal

*1 cucharada de mantequilla

*1 clara de huevo

*3 cucharadas de harina de maíz

Para la salsa:

*2 cucharadas de dashi en polvo

*400 ml de agua

*2 cucharadas de salsa de soja

*4 cucharadas de mirin

*1 trozo de jengibre rallado.

Para la guarnición:

*200 gr de espinacas

*1 cucharada de dashi en polvo

*240 ml de agua

*2 cucharadas de soja

*2 cucharadas de mirin

Preparación:

En primer lugar pelaremos los langostinos y los picaremos en trozos de un centímetro. Por otro lado pondremos en un cazo el sake, el mirin y la salsa de soja, lo llevaremos a ebullición y añadiremos los langostinos, los cocinaremos a fuego lento removiéndolos hasta que cambien de color y los reservaremos.

Por otro lado pelaremos las patatas y las cortaremos en trozos irregulares. En una cacerola las pondremos a cocer en agua con sal, una vez cocidas las escurriremos bien para eliminar el exceso de agua y seguidamente las pasaremos por un colador fino, aplastándolas hasta conseguir un puré muy fino. A este puré le añadiremos un poco de sal, la mantequilla, las 2/3 partes de la clara de huevo batida y 2 cucharadas de harina de maíz. Lo amasaremos bien hasta conseguir una mezcla homogénea. Dividiremos la masa en 4 partes iguales y les daremos forma de bollo redondo.

Para rellenarlos haremos un agujero en el centro, rellenaremos con un poco de langostinos y volveremos a darle la forma redondeada dejando los langostinos en el interior en forma de relleno.

Colocaremos los bollos en una vaporera de bambú, dependiendo del tamaño de esta y del tamaño de los bollos podremos hacerlo de dos en dos bollos o de uno en uno. En mi caso lo haré de dos en dos. Taparemos y dejaremos que se cocine durante un cuarto de hora.

Para la salsa que serviremos con los bollos mezclaremos el dashi granulado con 400 ml de agua tibia en un bol. Una vez mezclado lo pasaremos a un cazo al cual también añadiremos dos cucharadas de soja, cuatro de mirin y un poco de sal. Llevaremos a ebullición. Por otro lado coceremos las espinacas hasta que estén tiernas y una vez cocinas las escurriremos, enfriaremos y las sumerjiremos en el cazo con la salsa, cuando hierva las retiraremos de la salsa y las escurriremos. Por último añadiremos un poco de jengibre rallado a la salsa.

Los serviremos de la siguiente manera, cada bollo en un bol con un poco de espinacas a un lado y un poco de salsa vertida por encima de cada bollo.

Aquí os dejo una lista de tiendas online para poder conseguir los productos necesarios para vuestros platos japoneses en el caso de que en vuestra ciudad no haya ninguna tienda o supermercado oriental. Las webs que os adjunto solo venden productos empaquetados, nada de frescos, esto quiere decir que habrá ingredientes como verduras que no podreís conseguir y que tendreís que sustituir por otros nacionales que sean similares en sabor. Escribiré un post en el cual diré cuales podreís utilizar, no os preocupeis.

Pro lo pronto aquí os dejo estos links de algunas web que he visto que están bien, las mas completas son Tokyo-ya y japonshop.

http://www.akaridesign.net/categoria_5.html

http://www.mundonipon.com/index.php

http://www.vidazen.es/

http://tokyo-ya.es/tienda/catalog/index.php

http://www.japonshop.com/

Estas webs son de tiendas online en España, lo digo para mis lectores de América Latina.

Plato con un sabor muy japonés!

Ingredientes para 4 personas:

*1 taza de caldo dashi

*2 cucharadas de salsa de soja

*1 cucharada de azúcar

*1/4 cucharadita de sal

*1 cucharadita de mirin

*150 gr de nira

*2 huevos ligeramente batidos.

Añadir a un cazo el dashi, la soja, el mirin, el azúcar y la sal, calentar hasta que hierva y añadir la nira, cocer durante 5 minutos hasta que se ponga tierna y añadir los huevos ligeramente batidos, cocinarlos  solo durante 40 segundos hasta que cuajen un poco. Y ya esta echo!!!

Ya os hable con anterioridad en un post de los desayunos japoneses y de los completos que eran. En esta ocasión he preparado un desayuno que se compone de un bol de arroz, caballa a la plancha y nira tamago. El bol de arroz y la caballa ya son habituales para nosotros y los controlamos pero el nira tamago tal vez nos suene un poco a chino, aunque sea japonés!. Vamos paso por paso.

En primer lugar el arroz.

Ya sabéis que antes de cocerlo tenéis que lavarlo un poco hasta que el agua salga clara. Yo utilizo una arrocera para cocerlo pero si no la tenéis en una olla también esta bien, añadir la misma cantidad de agua que de arroz mas un poquito mas de agua. Cocer a fuego medio hasta que empiece a hervir y a hacer burbujas , entonces bajar el fuego al mínimo y cocer durante diez más, sin destaparlo en ningún momento, apartarlo y dejar reposar 15 minutos.

En segundo lugar la caballa.

Tan fácil como hacerla a la plancha durante unos minutos y espolvorearla con un poco de cebollino para darle un toque de sabor.

Por último el nira tamago.

Nira tamago es un plato a base de dashi huevo y nira. La nira es una verdura china, digamos que su sabor esta entre el del cebollino y el ajo tierno, es riquísimo. Os dejo la forma de prepararlo en un post a parte.  (Si pinchais en el nombre al principio de la frase ireis directamente a la receta)

Bueno, pues estos son los tres platos que componen el desayuno japonés que os propongo, son platos muy fáciles que además se preparan muy rápidamente, para aquellos a los que les de pereza cocinar por la mañana, a mi este me llevó tan solo 15 minutos hacerlo, así que probarlo porque sin duda es un manjar que os aportará muchísima energía y que hará que empecéis el día con muy buen sabor de boca.

En esta ocasión vamos a preparar caballa, este pescado azul es muy popular dentro de la cocina japonesa, además es un pescado que se puede conseguir muy fresco en los mercados y que además es muy barato.

Para 4 personas:

*500gr de caballa

*fécula de patata

*cebolleta

Para la marinada:

*1 cucharada de sake

*1 cucharada de mirin

*2 cucharadas de soja

*1 cucharadita de jengibre

En primer lugar limpiaremos la caballa retirando todas las espinas, luego la cortaremos en trozos de 3 cm de ancho mas o menos. En un bol colocaremos la caballa junto con el sake, el mirin, la soja y el jengibre, dejaremos que marine durante 10 minutos. Pasado este tiempo la sacamos y pasamos por la fécula de patata. En una sartén calentaremos aceite vegetal y una vez caliente iremos añadiendo la caballa rebozada, la cual freiremos hasta que este dorada por fuera y hecha por dentro.

La serviremos  con un poco de cebolleta picada por encima.