De todos es sabido que paseando por la cuidad siempre acabas encontrando lugares interesantes, yo encontré el Carlota Akaneya, un japonés especializado en sumiyaki, o lo que es lo mismo, especializado en carne a la brasa. Con un estilo muy tradicional, donde se puede degustar la mejor carne de kobe al estilo japonés, preparandotela tu misma sobre brasas de carbón vegetal en tu propia mesa. Read More
Por fin ha llegado mi paquete directo desde Kyoto con mi preciosa cajita de bento. Ahora ya puedo empezar a crear bonitos y deliciosos bentos para compartirlos con vosotros. Esta bonita caja la he conseguido a través de la pagina www.bentoandco.com, es una página de venta online con una gran variedad de modelos de bento, también tienen accesorios y utensilios de cocina, es lo más!. Los pedidos se hacen directamente a Japón, tardan bastante en llegar, dos semanas con envío económico que se hacen eternas, pero merece la pena.
Anoche estuve cenando en el japonés Koyuki, es un pequeño restaurante regentado por un señor japonés con mucha personalidad, que no se porque, pero me recuerda al señor Miyagi. Es un espacio sencillo y agradable con una peculiaridad que lo desmarca del resto de restaurantes japoneses, su gran colección de comics manga que inundan el lugar, puedes leer mientras comes o mientras esperas a que tu comida salga.
Su carta es muy sencilla, basada en platos de comida tradicional japonesa, simple pero deliciosa. Tiene una variedad de caldos de fideos udon, las cuales recomiendo. Anoche me decante por esta serie de platos riquísimos todos.
Sunomono de pescado.
Simplemente delicioso, sashimi de calamar, salmón y dorada en vinagre de arroz con wakame, pepino y zanahoria. increíblemente buenísimo, me encantó!.
Tartar de atún.
Atún crudo marinado con soja, aceite de sésamo y cebolletas. También delicioso, estaba increíble.
El siguiente plato era nuevo para mi, siempre me gusta probar sabores nuevos y este plato es muy tradicional en Japón, obviamente tenia que probarlo, pero tengo que decir que no es apto para todos los paladares, ya que su sabor y olor es muy fuerte y su textura pegajosa. Hablo de las judías de soja fermentadas.
Judías de soja fermentadas con calamar crudo.
De primeras no parece lo que después será. Este plato hay que batirlo para mezclar todos los ingredientes, añadiéndole un poco de salsa de soja. Una vez batido la soja fermentada desprende una especie de moco pegajoso, su sabor es muy fuerte y su olor recuerda al de los pies, pero tengo que decir que me gusto, que es un sabor muy interesante y que además es un plato con muchísimas propiedades.
Sushi de erizo de mar.
También era la primera vez que lo probaba y la verdad es que cumplió mis expectativas, estaba delicioso, muy suave y cremoso.
Sashimi moriawase.
Buenísimo!!.
Espero que después de esto os den ganas de ir a este restaurante, un japonés autentico y a un precio razonable. Restaurante Koyuki.
Carrer de Còrsega, 242,
08008 Barcelona
932 37 84 90
Estos bollos son un aperitivo muy popular en Japón, tradicionalmente se elaboran con arroz o trigo pero hay otras variantes, en esta ocasión nosotros utilizaremos patatas. Su elaboración no es muy complicada pero si bastante laboriosa. Read More
Aquí os dejo una lista de tiendas online para poder conseguir los productos necesarios para vuestros platos japoneses en el caso de que en vuestra ciudad no haya ninguna tienda o supermercado oriental. Las webs que os adjunto solo venden productos empaquetados, nada de frescos, esto quiere decir que habrá ingredientes como verduras que no podreís conseguir y que tendreís que sustituir por otros nacionales que sean similares en sabor. Escribiré un post en el cual diré cuales podreís utilizar, no os preocupeis.
Pro lo pronto aquí os dejo estos links de algunas web que he visto que están bien, las mas completas son Tokyo-ya y japonshop.
http://www.akaridesign.net/categoria_5.html
http://www.mundonipon.com/index.php
http://tokyo-ya.es/tienda/catalog/index.php
Estas webs son de tiendas online en España, lo digo para mis lectores de América Latina.
La nira es un vegetal originario de China de hojas achatadas de aproximadamente 30 cm de largo, parecido al cebollino . Tiene un sabor muy especial que se encuentra entre cebolla de verdeo y el ajo, posee propiedades depurativas de la sangre y regenerativas. Podeis encontrarlo en supermercados orientales.
Plato con un sabor muy japonés!
Ingredientes para 4 personas:
*1 taza de caldo dashi
*2 cucharadas de salsa de soja
*1 cucharada de azúcar
*1/4 cucharadita de sal
*1 cucharadita de mirin
*150 gr de nira
*2 huevos ligeramente batidos.
Añadir a un cazo el dashi, la soja, el mirin, el azúcar y la sal, calentar hasta que hierva y añadir la nira, cocer durante 5 minutos hasta que se ponga tierna y añadir los huevos ligeramente batidos, cocinarlos solo durante 40 segundos hasta que cuajen un poco. Y ya esta echo!!!
Ya os hable con anterioridad en un post de los desayunos japoneses y de los completos que eran. En esta ocasión he preparado un desayuno que se compone de un bol de arroz, caballa a la plancha y nira tamago. El bol de arroz y la caballa ya son habituales para nosotros y los controlamos pero el nira tamago tal vez nos suene un poco a chino, aunque sea japonés!. Vamos paso por paso. Read More
En esta ocasión vamos a preparar caballa, este pescado azul es muy popular dentro de la cocina japonesa, además es un pescado que se puede conseguir muy fresco en los mercados y que además es muy barato. Read More
